Efecto del tratamiento fermentativo con mieles de caña y abeja en la calidad proteica de alimentos cárnicos y lácteos

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dc.creatorGutiérrez, Dayron
dc.creatorOrtíz, Darwin
dc.creatorPachón, Helena
dc.date2011
dc.date2017-10-12T08:05:15Z
dc.date2017-10-12T08:05:15Z
dc.date.accessioned2026-06-27T14:36:53Z
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10568/88959
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/83258
dc.languagees
dc.rightsLimited Access
dc.sourceGutiérrez, Dayron; Ortiz, Darwin; Pachón, Helena. 2011. Efecto del tratamiento fermentativo con mieles de caña y abeja en la calidad proteica de alimentos cárnicos y lácteos = Effect of a fermentation treatment with a honey mixture on protein quality of meat, fish and dairy foods = Efeito do tratamento de fermentacao com duas fontes de mel na qualidade proteica dos alimentos cárnicos e lacteos. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 9(2):49-57.
dc.subjectmeat products
dc.subjectmilk products
dc.subjectfermentation
dc.subjecthoney bees
dc.subjectsugar cane juice
dc.subjectproductos de la carne
dc.subjectproductos lácteos
dc.subjectfermentación
dc.subjectjugo de cana de azúcar
dc.subjectmiel de abeja
dc.subjectcalidad proteica
dc.subjectdigestibilidad in vitro
dc.titleEfecto del tratamiento fermentativo con mieles de caña y abeja en la calidad proteica de alimentos cárnicos y lácteos
dc.titleEffect of a fermentation treatment with a honey mixture on protein quality of meat, fish and dairy foods
dc.typeJournal Article

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