Desarrollo de Estrategias para el incremento del consumo de pescados y mariscos provenientes de la acuicultura de Colombia, como alternativa viable de comercialización en el mercado doméstico
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Esta consultoría desarrolló actividades con el fin de indagar en información primaria y secundaria las principales variables a tener en cuenta para desarrollar una estrategia a implementar en Colombia para incrementar el consumo de pescados, crustáceos y mariscos. Inicialmente se contempló desarrollar una estrategia solo para productos de la acuicultura, pero dado el bajo conocimiento que tiene el consumidor para identificar la diferencia de un producto de la acuicultura de uno de la pesca, se o ptó por desarrollar una estrategia conjunta para los sectores de la pesca y la acuicultura. En el desarrollo de la consultoría se indagaron los antecedentes sobre estudios similares, encontrando que no hay un estudio de orden nacional. Existen algunos estudios sobre consumo en el orden regional en los departamentos de Tolima (desarrollado por el CPT – Centro de Productividad del Tolima), Nariño (desarrollado por la Universidad de Nariño) y Huila (desarrollado por la industria privada) y algunos estudios de caracterización de la Cámara de Comercio de Bogotá y la Universidad de La Salle. En el caso de la comercialización solo hay un estudio en Bogotá (desarrollado por el INCODER). Por lo anterior, esta consultoría se convierte en la línea base de un estudio de orden nacional que delineará las principales estrategias fundamentadas en la información recogida y analizada de acuerdo con la ruta de actividades desarrollada. La población objeto de trabajo en esta consultoría fueron productor es, procesadores, comercializadores, consumidores y entidades que lideran la política pública mediante diferentes instrumentos. Para darle un foco de desarrollo al trabajo y así mismo poder proyectar las estrategias para incrementar el consumo interno de los productos de la pesca y la acuicultura se indagaron las principales características del consumidor colombiano.