INFLUENCIA DEL ESTRÉS LUMINOSO E HÍDRICO EN LA POSTCOSECHA, PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS Y ESTIMACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum Cav.) GENOTIPO GIGANTE AMARILLO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El tomate de árbol ( Solanum betaceum Cav.) , genotipo amarillo gigante, cultivado en la zona de Tumbaco en la provincia de Pichincha - Ecuador, fue estudiado bajo 5 tratamientos de estrés, tres de luz, cubriendo las plantas con zarán (tela sombra) provocando 45, 60 y 70% de sombra; y dos de agua, uno con constante suministro de agua (suelo saturado, 9 – 1 cb) y riego hasta punto crítico (< 70 cb), aplicados durante la época de floración y un testigo. Se observaron en los frutos propiedades físico químicas en poscosecha (peso, tamaño, firmeza, humedad de la pulpa, pH, ºBrix, acidez titulable, tasa de respiración), su contenido fenólico y capacidad antioxidante. En general, los factores de estrés, agua y luz, redujeron el tamaño y peso de los frutos, siendo el tratamiento de agua el de mayor afección en relación al testigo. Los atributos sensoriales y la tasa de respiración no fueron afectados por los factores de estrés, teniendo el tomate de árbol el comportamiento de un fruto no climatérico. Llevar a la planta a condiciones de estrés por falta de agua i ncrementó el contenido de polifenoles solubles totales y capacidad antioxidante. La luz influye significativamente en el contenido de compuestos fenólicos en los frutos, a medida que se reduce su intensidad se reduce la concentración de compuestos.
Palabras clave
Agrociencias