La inocuidad de los alimentos en tiempos de la COVID-19
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FAO ;
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Descripción
Aún se dispone de escasa información específica sobre el virus causante de la enfermedad por coronavirus (COVID 19); sin embargo, el comportamiento y las características del virus pueden predecirse basándose en datos sobre virus similares, como los responsables del síndrome respiratorio agudo severo y el síndrome respiratorio de Oriente Medio. Pese a la hipótesis de que el virus puede haberse originado en los murciélagos y haber infectado a otro animal usado como alimento, no hay pruebas de transmisión continuada del virus de animales a seres humanos a través de la cadena alimentaria. La aplicación de principios sólidos de saneamiento ambiental e higiene personal y de las prácticas establecidas de inocuidad alimentaria reducirá la probabilidad de que agentes patógenos dañinos amenacen la inocuidad del suministro de alimentos, independientemente de que los alimentos procedan de la agricultura intensiva, de pequeños agricultores o de la fauna silvestre.