Der Beitrag von Insekten zu Nahrungssicherung, Lebensunterhalt und Umwelt
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FAO ;
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Unter Entomophagie versteht man den Verzehr von Insekten durch den Menschen. Entomophagie wird in vielen Ländern weltweit praktiziert, allerdings vorwiegend in Teilen von Asien, Afrika und Lateinamerika. Insekten tragen zur Ernährung von ca. zwei Milliarden Menschen bei und waren seit jeher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Erst seit kurzer Zeit jedoch hat die Entomophagie die Aufmerksamkeit der Medien, von Forschungsinstituten, Köchen und anderen Angehörigen der Lebensmittelindustrie, von Gesetzgebern und Lebensund Futtermittelbehörden auf sich gezogen. Das Programm Für Essbare Insekten der FAO untersucht zusätzlich auch das Potential von Arachniden (z.B. Spinnen und Skorpione) für Lebens- und Futtermittel, obwohl diese per Definition nicht zu den Insekten zählen.