Reglamentos a nivel munial para las micotoxinas en los alimentos y las raciones en el año 2003

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2024-12-28T20:00:26Z
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dc.date2004
dc.date2018-01-04T07:23:13Z
dc.date.accessioned2026-06-28T00:33:02Z
dc.descriptionDesde el descubrimiento de las aflatoxinas en los años 1960, son muchos países que han adoptado reglamentos para proteger a los consumidores de los efectos nocivos de las micotoxinas que puedan contaminar los alimentos y para asegurar, además, prácticas equitativas en su comercio. Son diversos los elementos que juegan en los procesos de toma de decisión para fijar niveles límite para las micotoxinas. Incluyen factores científicos para evaluar el riesgo, como la disponibilidad de datos toxicológicos, datos de consumo de alimentos, información sobre el nivel y la distribución de las micotoxinas en los productos básicos y metodologías analíticas. También tienen su impacto, factores económicos como los intereses comerciales y aspectos vinculados con la inocuidad de los alimentos. Es, en consecuencia, de crucial importancia ponderar los diversos factores que juegan en el proceso de toma de decisiones al fijar tolerancias para las micotoxinas.
dc.format188
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.identifier9253051620
dc.identifier1014-2916
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/y5499s
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-y5499s.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/312237
dc.languageSpanish
dc.relationEstudio FAO: Alimentación y Nutrición
dc.relation1014-2916
dc.rightsFAO
dc.titleReglamentos a nivel munial para las micotoxinas en los alimentos y las raciones en el año 2003
dc.titleReglamentos a nivel munial para las micotoxinas en los alimentos y las raciones en el año 2003
dc.typeBook (stand-alone)

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