Acompanhamento da fase tumultuosa de vinificação em mostos inoculados com Saccharomyces cerevisiae e leveduras não-Saccharomyces.

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dc.contributorALINE BRAVO BARBOSA, Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; CLAUDETE CORRÊA DE JESUS CHIAPPIN, Universidade Federal Fluminense - UFF; SELMA GOMES FERREIRA LEITE, Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ.
dc.creatorBARBOSA, A. B.
dc.creatorSILVA, G. A. da
dc.creatorCHIAPPIN, C. C. de J.
dc.creatorLEITE, S. G. F.
dc.date2022-07-26T20:21:07Z
dc.date2022-07-26T20:21:07Z
dc.date2022-07-26
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:12Z
dc.descriptionA fase tumultuosa de vinificação é de fundamental importância para a qualidade final do vinho. É nesta fase que as lideranças começam a se estabelecer. A utilização dos açúcares do mosto se dá pela atuação da levedura de vinificação - Saccharomyces cerevisiae.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 347.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144989
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509698
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVinificação
dc.subjectLevedura de vinificação
dc.subjectVinho
dc.subjectSaccharomyces Cerevisiae
dc.titleAcompanhamento da fase tumultuosa de vinificação em mostos inoculados com Saccharomyces cerevisiae e leveduras não-Saccharomyces.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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