Calidad y vida postcosecha de frutos de limón persa provenientes de árboles con síntomas de HLB y asintomáticos
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
En México, la presencia del Huanglongbing (HLB) en las zonas productoras de limón persa ha resultado en una reducción significativa de la producción, como lo demuestra el caso de la región productora de Martínez de la Torre, Veracruz, donde se ha estimado una afectación al menos del 40% en los últimos años. A pesar de esto, se han realizado pocos estudios sobre el impacto de esta enfermedad en la calidad de los frutos, con la única observación de una reducción en el tamaño de los mismos. El propósito de la investigación fue evaluar la calidad organoléptica y nutricional de los frutos de limón persa provenientes de árboles afectados por el HLB en comparación con árboles asintomáticos, centrándose en su comportamiento después de la cosecha. Para llevar a cabo el estudio, se recolectaron frutos de árboles con y sin síntomas de HLB en el Campo Experimental Ixtacuaco del INIFAP, ubicado en Martínez de la Torre, Veracruz, México. Cabe mencionar que se realizó previamente pruebas PCR para corroborar la incidencia de HLB, derivado de esto se establecieron cuatro tratamientos, considerando el origen de los frutos árboles con síntomas de HLB evaluados a temperatura ambiente e igual a refrigeración (HLBamb, HLBref) y árboles asintomáticos corroborado también con unas pruebas PCR (ASamb, ASref ) en dos condiciones de temperatura de almacenamiento (temperatura ambiente: 22 ±2 ºC durante 4 y 8 días, y refrigeración: 9 ±1 ºC durante 2 semanas seguidas de 4 y 8 días a temperatura ambiente). Después de cada período de almacenamiento, se llevaron a cabo evaluaciones de diversas variables, que incluyeron el contenido de sólidos solubles totales (SST), la acidez titulable, el contenido de ácido ascórbico (vitamina C), las pérdidas de peso, el índice de color y los daños por frío. En la cosecha, no se encontraron diferencias significativas en estas variables entre los frutos provenientes de árboles con síntomas de HLB y los de árboles asintomáticos. El comportamiento posterior a la cosecha fue similar en ambas condiciones de almacenamiento, y no se observaron diferencias significativas en las variables mencionadas. Sin embargo, se notó que los frutos de árboles con HLB experimentaron mayores pérdidas de peso en porcentaje, reducción en el contenido de ácido ascórbico en miligramos y un cambio más marcado de menor color verde de acuerdo al índice de color, además de presentar una mayor incidencia de daños causados por el frío en escala hedónica. En resumen, los resultados sugieren que la calidad de los frutos de limón persa, evaluada a través de las variables mencionadas, no se ve afectada de manera significativa por la presencia de spp, a excepción de su mayor sensibilidad a los daños causados por el frío en el caso de los frutos cosechados de árboles con HLB.
Palabras clave
Agrociencias