Caracterização físico-química de farinhas de mandioca oriundas do município de Cruzeiro do Sul - Acre.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O município de Cruzeiro do Sul é conhecido, no estado do Acre, por sua grande tradição em produzir farinha de mandioca; não se conhece, porém, suas características para classifi cá-la como de qualidade. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca, produzida no município de Cruzeiro do Sul, Acre.
Palabras clave
Cruzeiro do Sul (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western amazon, Amazonia occidental, Calidad de los alimentos, Harina de yuca, Propiedades fisicoquímicas, Mandioca, Manihot esculenta, Farinha, Qualidade, Propriedade físico-química, Cassava flour, Physicochemical properties, Food quality