Caracterização da cor de sucos elaborados com diferentes cultivares de videira.

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dc.contributorViviane Carrer, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: viviane-vivi2@hotmail.com
dc.contributorRicardo Ambrosi, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: ricardo.ambrosi@yahoo.com.br
dc.contributorTânia dos Reis Mendonça, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: taniadosreismendonca@gmail.com
dc.contributorVanessa Arcari, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: vanessa.arcari@hotmail.com.
dc.contributorJOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV
dc.contributorPATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV.
dc.creatorCARRER, V.
dc.creatorAMBROSI, R.
dc.creatorMENDONÇA, T. R.
dc.creatorARCARI, V.
dc.creatorMAIA, J. D. G.
dc.creatorRITSCHEL, P. S.
dc.date2016-07-20T11:11:11Z
dc.date2016-07-20T11:11:11Z
dc.date2016-07-20
dc.date2016
dc.date2019-07-17T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:23:59Z
dc.descriptionA cor violácea intensa é uma das características mais importantes no suco de uva, pois é muito apreciada pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a cor de sucos elaborados com cinco novas cultivares de videiras (BRS Rúbea, BRS Cora, BRS Carmem, BRS Violeta e BRS Magna) e três tradicionais (Bordô, Concord e Isabel). A determinação de cor foi realizada com espectrofotômetro Konica Minolta (CM-700d/600d), que possibilita o uso dos sistemas L*a*b* e L*C*h*. Os sucos foram elaborados pelo Laboratório de Inovação Tecnológica, com uvas produzidas no campo experimental da Embrapa Uva e Vinho.
dc.description(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
dc.identifierIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 83.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049326
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/506305
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSuco de uva
dc.subjectBRS Rúbea
dc.subjectBRS Cora
dc.subjectBRS Carmem
dc.subjectBRS Violeta
dc.subjectBRS Magna
dc.subjectUvas do Brasil
dc.subjectVideira
dc.subjectSuco de frutas
dc.subjectAnais
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectIC
dc.subjectCNPUV
dc.subjectUva
dc.titleCaracterização da cor de sucos elaborados com diferentes cultivares de videira.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Uva y Vino (CNPUV)