Efeito do uso de ultrassom na extração de capsaicinoides de frutos de pimenta Capsicum sp.
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O objetivo deste estudo foi quantificar os teores de capsaicinoides totais de extratos de pimentas submetidos ou não ao banho por ultrassom.
Resumo 189.
Resumo 189.
Palabras clave
Capsaicinoide, Composto bioativo, Pimenta bode, Pimenta, Capsicum sp, Ultrassom, Pimenta Malagueta