Insectos: recursos del pasado que podrían ser una solución nutricional para el futuro
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Universidad de Colima
Resumen
Descripción
Los insectos son el grupo animal más exitoso
del planeta, están ligados a la alimentación
humana incluso antes de la especiación del
hombre. De las aproximadas 2 100 especies
de insectos que sustentan la entomofagia en
120 países a nivel mundial, pocos son constituyentes de dietas consuetudinarias en centros
urbanos occidentales. Destacan como casos de
éxito culturalmente contrastantes, las larvas de
mojojoy Rhynchophorus palmarum L. (Coleóptera: Curculionidae) como fuente de alimento
en algunos pueblos indígenas en la cuenca del
río Amazonas; el consumo de chapulines en
México, al contener entre un 70-77% más de
proteína comparada con la carne bovina y la
harina de grillo (Gryllus assimilis), lanzada
al mercado en algunos países y utilizada en
varios recetarios de cocina tradicional y como
suplemento nutricional. El presente estudio es
una revisión de la entomofagia, con historia,
demanda, atributos nutricionales y perspectivas
de desarrollo, así como con mención a dos casos contrastantes, como muestra de la realidad
de este segmento alimenticio a nivel mundial.
Palabras clave
Investigación agropecuaria - A50, Entomofagia, Rhynchophorus palmarum, Nutrición, Alimentación humana, Transversal, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1387360333011, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27358, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49892, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615