Métodos de determinação de clorofila em alface e cebolinha minimamente processadas
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Folhas de alface 'América' e cebolinha 'Paulista' foram colhidas e submetidas às etapas de seleção, sanitização e secagem. As duas espécies foram acondicionadas em sacos de polietileno e armazenadas sob temperatura de 5ºC e 90%UR, durante sete dias. As folhas de alface apresentaram menores valores das clorofilas e também apresentaram maior perda após sete dias de armazenamento. Comportamentos semelhantes dos valores da clorofila foram encontrados entre os diferentes métodos de análises estudados: Clorofilometria (unidade SPAD), Colorimetria (ângulo hue 'hº') e Espectrometria (mg g-1 de folha fresca).
Palabras clave
Agrociencias