Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.

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dc.contributorCECÍLIA DE SOUZA CORDEIRO, Universidade Estadual Paulista; MARIA JARA MONTIBELLER, Universidade Estadual Paulista; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; DANIEL RODRIGUES CARDOSO, Universidade de São Paulo.
dc.creatorCORDEIRO, C. DE S.
dc.creatorMONTIBELLER, M. J.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorCARDOSO, D. R.
dc.date2023-12-21T20:32:34Z
dc.date2023-12-21T20:32:34Z
dc.date2023-12-21
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-07-07T05:33:14Z
dc.descriptionAs proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
dc.formatp. 79.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 1., 2023, São José do Rio Preto. Caderno [eletrônico] de resumos. São José do Rio Preto: UNESP/IBILCE, 2023.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160200
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/494791
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectLuz ultravioleta
dc.subjectTripsina
dc.subjectDigestibilidade
dc.titleTratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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