Análise de risco em alimentos

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dc.coverageBrasilia, Brazil
dc.creatorBonilha Dubugras, Maria Thereza
dc.creatorBranco de Freitas Maia, Lucia Maria
dc.date2025-06-13T17:57:47Z
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-30T22:09:44Z
dc.descriptionEste material oferece uma compreensão aprofundada da gestão de riscos no setor alimentício. Apresenta-se como um guia técnico e teórico, fundamentado em revisão bibliográfica e compilação de conhecimentos existentes. Aborda os pilares da gestão de riscos, incluindo a análise (com avaliação e caracterização), a gestão propriamente dita e a comunicação de riscos. Os resultados-chave focam na sistematização de um arcabouço conceitual e prático para a tomada de decisões informadas em segurança dos alimentos. A ênfase principal é na identificação, avaliação, mitigação e comunicação eficaz dos riscos associados aos alimentos, visando proteger a saúde pública e facilitar um comércio seguro.
dc.descriptionEste material proporciona una comprensión exhaustiva de la gestión de riesgos en el ámbito alimentario. Se presenta como una guía técnica y teórica, fundamentada en una revisión bibliográfica y compilación de conocimientos existentes. Aborda los pilares de la gestión de riesgos, incluyendo el análisis (con evaluación y caracterización), la gestión propiamente dicha y la comunicación de riesgos. Los resultados clave se centran en la sistematización de un marco conceptual y práctico para la toma de decisiones informadas en inocuidad alimentaria. El enfoque principal es la identificación, evaluación, mitigación y comunicación efectiva de los riesgos asociados a los alimentos, buscando proteger la salud pública y facilitar un comercio seguro.
dc.format81 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-65-01-52342-2
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23481
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/359096
dc.languagept
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura
dc.subjectAnálisis de riesgos
dc.subjectGestión de riesgos
dc.subjectEvaluación de riesgos
dc.subjectComunicación de riesgos
dc.subjectBrasil
dc.subjectInocuidad alimentaria
dc.subjectanalyse du risque
dc.subjectgestion du risque
dc.subjectévaluation du risque
dc.subjectsécurité sanitaire des aliments
dc.subjectrisk analysis
dc.subjectrisk management
dc.subjectrisk assessment
dc.subjectfood safety
dc.subjectanálise do risco
dc.subjectgestão do risco
dc.subjectavaliação do risco
dc.subjectinocuidade dos alimentos
dc.subjectAsuntos de los Órganos de Gobierno
dc.subjectRepresentación Brasil
dc.subjectODS 16 - Paz, justicia e instituciones sólidas
dc.titleAnálise de risco em alimentos
dc.typeReporte técnico

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