Caracterização e estabilidade de linguiça desenvolvida à base de carne de piranha (Serrasalmus sp.) mantida sob refrigeração.

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dc.contributorElisabeth Mary Cunha da Silva, UFC; Ana Alice da Silva Xavier, UFC; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; Maria do Socorro Chacon Mesquita, DNOCS.
dc.creatorSILVA, E. M. C. da
dc.creatorXAVIER, A. A. da S.
dc.creatorGARRUTI, D. dos S.
dc.creatorBRUNO, L. M.
dc.creatorMESQUITA, M. do S. C.
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-02-04
dc.date2010
dc.date2017-05-25T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:03:06Z
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/875779
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/372921
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFilé
dc.subjectSubprodutos de pescado
dc.subjectEmbutido
dc.subjectsurimi
dc.titleCaracterização e estabilidade de linguiça desenvolvida à base de carne de piranha (Serrasalmus sp.) mantida sob refrigeração.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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