Recetario étnico de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta: Tradición, cultura y territorio
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Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
En lo más alto de la Sierra Nevada de Santa Marta, donde la niebla abraza los cultivos y cada semilla guarda un relato, la cocina es mucho más que alimento: es memoria viva. Este recetario reúne los saberesancestrales de los pueblos arhuaco, kankuamo, wiwa y kogui para revelar una forma de cocinar que honra el territorio, celebra la diversidad y protege la vida.
La obra documenta dieciséis preparaciones tradicionales que articulan conocimientos ancestrales con prácticas contemporáneas —entre ellas, el uso de frijol biofortificado y otras variedades mejoradas de semillas—, contribuyendo así a la seguridad y la soberanía alimentarias, a la preservación del patrimonio cultural inmaterial y al cuidado de la agrobiodiversidad. Se trata de un recurso valioso para investigadores, educadoras, actores comunitarios y lectores interesados en las interrelaciones entre cultura, alimentación y sostenibilidad.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
Palabras clave
Nutrición humana aspectos generales - S01, Pueblos indígenas, Receta, Alimentación humana, Seguridad alimentaria, Transversal, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_331524, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429e931d, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10967