Modelagem matemática da cinética de secagem de manga 'Tommy Atkins'.

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dc.contributorPatrícia Moreira Azoubel, CPATSA; A. C. P. L. F. Cabral, CEFET/Petrolina-PE; M. D. B. da Silva, CEFET/Petrolina-PE; S. B. de Oliveira, UPE/FFPP.
dc.creatorAZOUBEL. P. M.
dc.creatorCABRAL, A. C. P. L. F.
dc.creatorSILVA, M. D. B. da
dc.creatorOLIVEIRA, S. B. de
dc.date2011-04-09T20:39:47Z
dc.date2011-04-09T20:39:47Z
dc.date2008-09-23
dc.date2008
dc.date2019-12-30T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:34:48Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo estudar e ajustar matematicamente a cinética de secagem da manga ?Tommy Atkins? com e sem pré-tratamento osmótico, utilizando os modelos difusional e Page. O processo foi conduzido em um secador de leito fixo com velocidade do ar de secagem de 3,0 m/s e em três temperaturas diferentes (50, 60 e 70°C). O estudo da cinética de secagem mostrou que o aumento da temperatura favoreceu a diminuição da umidade de equilíbrio dinâmico e do tempo de secagem. O modelo de Page apresentou bom ajuste aos dados experimentais da secagem de manga ?Tommy Atkins?, apresentando valores do coeficiente de determinação maiores ou iguais a 0,9997 e erro médio relativo de até 15%.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 17., 2008, Recife, Engenharia química: energia e novos desafios. Recife: UFPE: ABEQ, 2008
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/160426
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/495634
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTommy Atkins
dc.subjectDifusividade efetiva
dc.subjectDesidratação Osmótica
dc.subjectManga
dc.subjectSecagem
dc.subjectVariedade
dc.subjectMangoes
dc.titleModelagem matemática da cinética de secagem de manga 'Tommy Atkins'.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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