Pré-resfriamento e embalagem na conservação de folhas de salsas.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC; Paula Acácia Silva Ramos, Universidade Federal de Viçosa (UFV); Ana Maria Mapeli, Universidade Federal de Viçosa (UFV); Fernando Luiz Finger, Universidade Federal de Viçosa (UFV).
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorNEGREIROS, J. R. da S.
dc.creatorRAMOS, P. A. S.
dc.creatorMAPELI, A. M.
dc.creatorFINGER, F. L.
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2010-08-25
dc.date2010
dc.date2019-01-09T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:50:19Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento e da embalagem PET na conservação pós-colheita da salsa lisa cv. Graúda Portuguesa, armazenada a 5 e 25 °C. Maços de folhas foram pré-resfriados em água e/ou armazenados a 5 ou 25 °C, em embalagem PET com ou sem perfurações, e sem embalagem. O pré-resfriamento foi realizado por meio da imersão das folhas por 15 min em água a 5 °C. O pré-resfriamento reduziu a perda de massa fresca nas primeiras 24 h nas folhas armazenadas sem embalagens PET a 5 °C; porém, não teve efeito quando estas foram armazenadas a 25 °C. No armazenamento a 5 °C, houve elevação do conteúdo de clorofila após 24 h, independentemente do pré-resfriamento; porém, a 25 °C, o teor de clorofila das folhas se manteve constante até 24 h pós-colheita. O teor relativo de água das folhas teve redução nas 24 h de armazenamento, independentemente do tratamento de pré-resfriamento. A taxa de perda de massa das folhas acondicionadas em embalagens PET foi constante, com exceção dos tratamentos com pré-resfriamento e armazenamento a 25 °C em embalagem PET, perfurada ou não. No armazenamento a 5 °C, não foi detectada redução da clorofila das folhas, independentemente da embalagem PET estar ou não perfurada. Nas folhas armazenadas a 25 °C, houve queda linear do teor de clorofila, com taxas mais elevadas nas folhas armazenadas em embalagens perfuradas. O teor relativo de água decresceu linearmente nas folhas armazenadas a 25 °C sem pré-resfriamento, em embalagem com ou sem furos. A utilização do pré-resfriamento com água a 5 °C foi eficiente em reduzir a perda de água independentemente da temperatura de armazenamento.
dc.identifierBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 2, p. 107-111, abr./jun. 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/860919
dc.identifier10.4260/BJFT2010130200014
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369225
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPré-resfriamento
dc.subjectSalsa lisa cv Graúda portuguesa
dc.subjectEmbalagem pet
dc.subjectPet packing
dc.subjectPoletileno tereftalato
dc.subjectCondiciones de almacenamiento
dc.subjectTratamiento postcosecha
dc.subjectPerejil
dc.subjectPreenfriamiento
dc.subjectTereftalatos de polietileno
dc.subjectSalsa
dc.subjectPetroselinum crispum
dc.subjectPós-colheita
dc.subjectArmazenamento de alimento
dc.subjectPreservação de alimento
dc.subjectParsley
dc.subjectPostharvest treatment
dc.subjectStorage conditions
dc.subjectPrecooling
dc.subjectPolyethylene terephthalates
dc.titlePré-resfriamento e embalagem na conservação de folhas de salsas.
dc.typeArtigo de periódico

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