Retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento.

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dc.contributorRENATA FIGUEIREDO, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; MARIANA MARQUES CORREA, UFRJ; LORENA SALVADOR, UFRJ; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
dc.creatorFIGUEIREDO, R.
dc.creatorCARVALHO, L. M. J.
dc.creatorCORREA, M. M.
dc.creatorSALVADOR, L.
dc.creatorDEL PELOSO, M. J.
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.date2015-04-14T11:11:11Z
dc.date2015-04-14T11:11:11Z
dc.date2015-04-14
dc.date2008
dc.date2015-04-14T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:01:16Z
dc.descriptionO objetivo do presente trabalho foi analisar os teores de ferro e zinco em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cru, e após o cozimento caseiro em panela semi-tampada e em panela de pressão, com e sem maceração prévias.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Campinas: SBCTA, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1013503
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/395594
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMétodo de cozimento
dc.subjectFerro
dc.subjectFeijão
dc.subjectZinco
dc.titleRetenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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