Grape juice characterization by its free amino acid composition.
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Descripción
Grapejuice is an important segment ofthe Brazilian vitiviniculture, which production is concentrated in the Serra Gaúcha region, State of Rio Grande do Sul, Brazil. In average, over than 100 million kilograms are crushed each year for this purpose.
Resumo.
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Palabras clave
Caracterização, Aminoácido, Composição Química, Enologia, Suco, Uva, Variedade