Influência da desidratação osmótica na qualidade da uva passa.

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dc.contributorPós graduação em Ciência e Tecnologia de alimentos, UFPB; Graduação em Enenhagia Agricola e ambiental, UNIVASF; Docente do Departamento de Engenharia de Alimentos - Centro de Tecnologia - UFPB; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; PATRICIA COELHO DE SOUZA LEAO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; UNIVASF.
dc.creatorVIEIRA, D. M.
dc.creatorREIS, D. S.
dc.creatorMOREIRA, R. T.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.creatorFREITAS, S. T. de
dc.creatorLEAO, P. C. de S.
dc.creatorRYBKA, A. C. P.
dc.creatorFIGUEIREDO NETO, A.
dc.date2015-10-09T11:11:11Z
dc.date2015-10-09T11:11:11Z
dc.date2015-10-09
dc.date2015
dc.date2016-03-29T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:44:18Z
dc.descriptionAvaliação da influência do tratamento osmótico na secagem da uva de mesa apirênica, Romana (A1105) para a produção de uva passa. Comparar a qualidade da uva passa obtida com diferentes tempos de tratamento de desidratação osmótica e sem este tratamento prévio.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 19.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 5., 2015, Natal. Desafios analíticos e segurança alimentar. Natal: LACEN-RN: SESAP: UFRN, 2015.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1026186
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/498912
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUva passa
dc.subjectTratamento osmótico
dc.subjectUva
dc.subjectDesidratação
dc.subjectProcessamento
dc.subjectGrapes
dc.titleInfluência da desidratação osmótica na qualidade da uva passa.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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