Experiencias desarrolladas en el proyecto industrialización y manejo post-cosecha de frutales nativos promisorios
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
Resumen
Descripción
Se describen algunos frutales tropicales nativos del Piedemonte Amazónico, su caracterización físico-química y las perspectivas para su industrialización. Se destacan especies como pomaroso, Eugenia malaccensis, Cocona, Solanum sessiliflorum, Uva caimarona, Pourouma cecropiaefolia, Canangucha, Mauritia flexuosa, Chontaduro, Bactris gasipaes. Se señalan las principales dificultades encontradas en el proceso de transformación de los frutos
Palabras clave
Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10, Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Frutales, Organismos indigenos, Industrialización, Tecnología postcosecha, Eugenia malaccensis, Pourouma cecropiaefolia, Mauritia, Bactris gasipaes, Frutales