Recubrimiento a base de quitosano para optimizar la calidad de la uchuva (Physalis peruviana L.)
| dc.creator | Angie Cecilia Vaca Portillo | |
| dc.creator | Oswaldo Osorio Mora | |
| dc.date | 2023 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:34:05Z | |
| dc.description | La uchuva (Physalis peruviana L.) es reconocida en los mercados nacional e internacional como una fruta exótica y con un alto valor nutricional. Sin embargo, su corta vida útil y las pérdidas postcosecha afectan su comercialización. El objetivo de esta investigación fue desarrollar la formulación de un recubrimiento comestible, a partir de un diseño de superficie de respuesta Box- Behnken, variando la concentración de quitosano (1, 1,5 y 2 %) (p/p), cera de abeja y glicerol (1, 2 y 3 %) (p/p), para extender la vida útil de los frutos. La pérdida de peso, la firmeza, el índice de color y la tasa de respiración fueron las variables de respuesta. Los modelos polinómicos cuadráticos generados fueron adecuados para explicar los efectos de las concentraciones de quitosano, cera de abeja y glicerol. La validación experimental confirmó la idoneidad de la formulación del recubrimiento para uchuva mediante la metodología de superficie de respuesta con quitosano al 1,33 %, cera de abeja al 2,14 % y glicerol al 1,29 %. El recubrimiento mantuvo las propiedades fisiológicas y físicas de la uchuva hasta 15 días en temperatura ambiente. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169977902004 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/1699/169977902004/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/1699/169977902004/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/1699/169977902004/169977902004.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/1699/169977902004/movil | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.15446/acag.v72n2.106047 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/419712 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.2 Vol.72 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Recubrimiento a base de quitosano para optimizar la calidad de la uchuva (Physalis peruviana L.) | |
| dc.type | artículo científico |