Caracterización del valor nutricional de alimentos
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Este documento es un informe preliminar de algunos de los alimentos considerados relevantes, por distintas razones, en los países de Argentina, Bolivia. Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.
Respecto de las carnes, en la mayoría de nuestros países la carne bovina forma parte de la dieta, por lo tanto, fue el primer alimento seleccionado. Sin embargo, la carne ovina y de llama fue considerada significativa para países como Bolivia o la zona Norte y Sur de Argentina. Con el mismo criterio se consideró la leche bovina, la cual es común a todos los países, mientras la
leche caprina resulta importante en Argentina y Chile, particularmente para la producción de quesos. Se eligieron dos de los frutos cítricos, la naranja y el limón por la gran producción que hay en la mayoría de nuestros países. Como representante de un fruto tropical Brasil sugirió la guayaba, aun cuando por las características climáticas del resto de los países no se destaca como cultivo. La miel y el tomate fueron propuestos por unanimidad, mientras que el avocado (palta) fue considerado importante por Brasil y Chile, la stevia reubadiana por Paraguay y, finalmente, se escogió a la quinua por ser el cultivo más relevante de Bolivia.
Palabras clave
Seguridad alimentaria||food security||segurança alimentar||sécurité alimentaire, Seguridad nutricional||nutrition security||sécurité nutritionnelle, sistemas agroalimentarios||agrifood systems||systèmes agroalimentaires, Producción lechera||milk production||produção leiteira||production laitière, Aguacate ||avocado ||avocat || abacate, Frutas ||fruits|| fruits|| fruta, Frutas tropical ||fruits tropicales ||fruits tropicaux ||fruta subtropical, Ganadería||animal husbandry||criação animal||élevage, Argentina||Argentina||Argentina||Argentine, Bolivia (Estado Plurinacional de)||Bolivia (Plurinational State of)||Bolívia||Bolivie (État plurinational de), Brasil (Distrito Federal)||Brazil (Federal District)||Brasil (Distrito Federal)||Brésil (District fédéral), Chile||Chile||Chile||Chili, Paraguay||Paraguay||Paraguai||Paraguay, Uruguay||Uruguay||Uruguai||Uruguay, Programas de Cooperación Técnica, Representación Uruguay