Aceptabilidad y valor nutritivo de alternativas de consumo de Flor de Loroco (Fernaldia Pandurata Woodson.), en los departamentos de Chiquimula y Zacapa, Guatemala

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageZacapa, Guatemala
dc.creatorArroyo Castillo, Mayda Sucely
dc.creatorVillagrán Paiz, Ana Eugenia Alejandrina
dc.date2025-05-16T14:20:48Z
dc.date2018
dc.date.accessioned2026-06-30T22:26:53Z
dc.descriptionEl objetivo fue analizar sensorialmente alternativas de consumo de flor de loroco en Zacapa y Chiquimula. La metodología implicó formular cinco productos no perecederos (pesto, encurtido, salsa de tomate, requesón, chile en escabeche), evaluados primero por jueces entrenados y luego por 90 consumidores. Se determinó aceptabilidad (sabor, color, olor, textura) e intención de compra. Los resultados mostraron que la salsa de tomate con loroco fue la más aceptada y con mayor intención de compra, mientras que el pesto fue el menos aceptado. Se elaboró un recetario estandarizado.
dc.format66 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23282
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/366468
dc.languagees
dc.relationRegión Oriente CRIA
dc.relationCadena de Loroco
dc.subjectCadenas de valor
dc.subjectLoroco
dc.subjectExplotación agrícola colectiva
dc.subjectDesarrollo rural
dc.subjectGuatemala
dc.subjectConsorcio
dc.subjectagriculture collective
dc.subjectdéveloppement rural
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsortium
dc.subjectcollective farming
dc.subjectrural development
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsortia
dc.subjectagricultura colectiva
dc.subjectdesenvolvimento rural
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsórcio
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titleAceptabilidad y valor nutritivo de alternativas de consumo de Flor de Loroco (Fernaldia Pandurata Woodson.), en los departamentos de Chiquimula y Zacapa, Guatemala
dc.typeInforme

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