Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorWANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.
dc.creatorPEGORARO, C.
dc.creatorSTORCH, T. T.
dc.creatorCRIZEL, G. R.
dc.creatorFERREIRA, W. A.
dc.creatorGIRARDI, C. L.
dc.date2016-05-12T11:11:11Z
dc.date2016-05-12T11:11:11Z
dc.date2016-05-12
dc.date2016
dc.date2019-05-08T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:23:43Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade físico-química de kiwis da cultivar Tewi. Após a colheita, parte dos frutos foi submetida ao tratamento com 1-metilciclopropeno (1-MCP) e, posteriormente, frutos tratados e não tratados foram submetidos a diferentes condições de armazenamento, conforme segue: armazenamento em temperatura ambiente (20 °C ± 0,5 °C) durante 12 dias; armazenamento refrigerado (0°C ± 0,5°C) com ou sem controle da atmosfera (3 KPa O2 e 5 KPa CO2), e com ou sem absorção de etileno durante dois e quatro meses. Foram avaliadas a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez titulável. Verificou-se que, independentemente da tecnologia de conservação, houve uma diminuição na firmeza de polpa já aos dois meses de armazenamento, sendo a condição atmosfera controlada associada ao uso do 1-MCP a mais eficaz na retenção desse atributo. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram relação direta entre a redução da firmeza de polpa e o aumento do índice de sólidos solúveis; no entanto, após o armazenamento, essa relação nem sempre ocorreu. A maior acidez titulável foi verificada em frutos que receberam 1-MCP. Kiwis ‘Tewi’ apresentam bom potencial de conservação, podendo permanecer armazenados por até quatro meses em atmosfera controlada associada ao controle do etileno pelo uso de 1-MCP ou por absorção do etileno. Palavras-chave: Actinidia deliciosa; Qualidade físico-química; Pós-colheita; Firmeza de polpa. The aim of this study was to evaluate the effect of different storage technologies on the physical and chemical qualities of ‘Tewi’ kiwifruits. After harvesting, part of the fruits was treated with 1-methylcyclopropene (1-MCP), and then both the treated and non-treated fruits were stored under different conditions, as follows: storage at room temperature (20 °C ± 0.5 °C) for twelve days; refrigerated storage (0°C ± 0.5°C), with or without a controlled atmosphere (3% O2 and 5% CO2); and storage with or without ethylene adsorption for two and four months. The firmness of the flesh, soluble solids content and titratable acidity were evaluated during storage. It was noted that regardless of storage technology there was a reduction in firmness after two months. The controlled atmosphere conditions with 1-MCP were the most effective in retaining firmness. Fruits kept at room temperature showed a direct relationship between the reduction in flesh firmness and the increase in soluble solids content, although this relationship was not always observed after storage. The highest titratable acidity was observed in the fruits treated with 1-MCP. ‘Tewi’ kiwis showed good conservation potential, and could be stored for up to four months in a controlled atmosphere with ethylene management using 1-MCP or ethylene absorption. Keywords: Actinidia deliciosa; Physicochemical quality; Postharvest; Flesh firmness.
dc.descriptionEpub
dc.identifierBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 19, n. 1, e2014078, 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1044880
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.7814
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/506135
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQualidade físico-química
dc.subjectFirmeza de polpa
dc.subjectQuiwi
dc.subjectFlesh firmness
dc.subjectPostharvest
dc.subjectPhysicochemical quality
dc.subjectKiwi
dc.subjectFruta de clima temperado
dc.subjectActinidia Deliciosa
dc.subjectPós-Colheita
dc.titleAtmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Uva y Vino (CNPUV)