Avaliação da qualidade pós-colheita e atividade de enzimas antioxidantes em seis clones de acerola (Malpighia emarginata DC).
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita e a atividade de enzimas antioxidantes em 6 clones de aceroleira (Malpighia emarginata DC) selecionadas pelo Programa de Melhoramento Genético da Embrapa Agroindústria Tropical. na redução dos riscos de doenças degenerativas como as cardiovasculares, neurológicas e câncer. Estudos recentes têm demonstrado que a acerola apresenta atividade antioxidante baseada em sua capacidade de sequestrar radicais livres sendo assim adequada para a prevenção de doenças (Mezadri et al., 2006). Esta capacidade antioxidante é promovida por um sistema antioxidante de natureza enzimática - catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e assim como enzimas envolvidas na reciclagem do ascorbato e glutationa - e um sistema antioxidante não enzimático - ácido ascórbico, vitamina E, compostos fenólicos. Estudos de qualidade pós-colheita e de capacidade antioxidante são necessários para identificar tanto as melhores condições de comercialização como para entender o metabolismo antioxidativo desse fruto.
Palabras clave
Enzimas antioxidantes, Acerola, Malpighia emarginata