Unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales del ecosistema de CTI de Santander

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dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceProductor
dc.coverageSantander
dc.coverageSede Central
dc.coverageColombia
dc.creatorCarreño Olejua, Ariel René
dc.creatorCastellanos Olarte, Javier Mauricio
dc.creatorRodríguez Silva, Lucero Gertrudis
dc.creatorLeite Carvalho, Fabricio Eulalio
dc.creatorDeantonio Florido, Leidy Yibeth
dc.date2025-02-19T14:06:11Z
dc.date2025-02-19T14:06:11Z
dc.date2025-02-10
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-27T04:59:42Z
dc.descriptionLos procesos de poscosecha de productos agroindustriales permiten garantizar su inocuidad, prolongar el tiempo de conservación antes de su procesamiento o uso, y mantener los atributos de calidad de cara al consumidor final. La configuración de procesos óptimos para lograr estos objetivos se apoya en actividades de investigación aplicada que requiere medios experimentales adecuados. Con este enfoque y como parte de los entregables del proyecto “Fortalecimiento de las capacidades en Ciencia, Tecnología e Innovación del Centro de Investigación La Suiza para el desarrollo de proyectos en fitosanidad y agroindustria en sistemas de producción priorizados en el departamento de Santander”, financiado por el Sistema General de Regalías de Santander, se desarrolló una unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales. Las características técnicas de este dispositivo se orientan a la evaluación del secado de múltiples productos agroindustriales de la región, especialmente aquellos destinados a la producción de alimentos. Si bien su aplicación inicial se dirigió al estudio del secado de granos de cacao y de frutos de guayaba, dos de las cadenas productivas agrícolas priorizadas para Santander, el equipo fue concebido para el estudio de cualquier producto agroindustrial.
dc.descriptionSistema General de Regalías - SGR
dc.descriptionGobernación de Santander
dc.descriptionSecretaría de Agricultura de Santander
dc.format66 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-740-787-7
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40708
dc.identifierhttps://doi.org/10.21930/agrosavia.manual.7407884
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/42722
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationColección Alianzas AGROSAVIA
dc.relation[Descripción de la tecnología](http://hdl.handle.net/20.500.12324/41010)
dc.relation[La unidad experimental](http://hdl.handle.net/20.500.12324/41011)
dc.relation[El secado y el enfoque de calidad](http://hdl.handle.net/20.500.12324/41012)
dc.relation[Prospectiva](http://hdl.handle.net/20.500.12324/41013)
dc.relationFortalecimiento de las capacidades en ciencia, tecnología e innovación del centro de investigación La Suiza para el desarrollo de proyectos en fitosanidad y agroindustria en sistemas de producción priorizados en el departamento de Santander
dc.relation2020000100462
dc.relationAbhay, S. M., Hii, C. L., Law, C. L., Suzannah, S., & Djaeni, M. (2016). Effect of hot-air drying temperature on the polyphenol content and the sensory properties of cocoa beans. International Food Research Journal, 23(4), 1479-1484.
dc.relationAguilar, H. (2016). Manual para la evaluación de la calidad del grano de cacao. Fundación Hondureña de Investigación Agrícola. http://www.fhia.org.hn/descargas/Proyecto_de_ Cacao_SECO/Manual_para_la_Evaluacion_de_la_Calidad_del_Grano_de_Cacao.pdf
dc.relationAhmed, N. A. (2013). Wind Tunnel Designs and Their Diverse Engineering Applications. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/3403
dc.relationAlean, J., Chejne, F., & Rojano, B. (2016). Degradation of polyphenols during the cocoa drying process. Journal of Food Engineering, 189, 99-105. https://doi.org/10.1016/j. jfoodeng.2016.05.026
dc.relationBarbosa, H., Morales, A. L., Osorio, C., & Jiménez, A. (2010). Deshidratación de la guayaba, una opción para su aprovechamiento integral. En A. L. Morales, & L. M. Melgarejo (Eds.), Desarrollo de productos funcionales promisorios a partir de la guayaba (Psidium guajava L.) para el fortalecimiento de la cadena productiva (pp. 125-138). Universidad Nacional de Colombia
dc.relationCarabalí Muñoz, A., Jaramillo Laverde, A., Correa Moreno, D. L., Ocampo Osorio, L. A., Prada Forero, L. E., Caicedo Arana, Á., Grajales Guzmán, L. C., Montes Prado, M., Carmen Carrillo, H., & Rodríguez Henao, E. (2017). Corpoica Carmín 0328 y Corpoica Rosa C.: nuevas variedades de guayaba con alto rendimiento y calidad nutricional e industrial. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://repository. agrosavia.co/handle/20.500.12324/11554
dc.relationCaré, I., Bonthoux, F., & Fontaine, J. R. (2014). Measurement of air flow in duct by velocity measurements. epj Web of Conferences, 77, 00010. https://doi.org/10.1051/ epjconf/20147700010
dc.relationCastro, D. S. D., Silva, W. P. D., Gomes, J. P., Aires, J. E. F., Aires, K. L. C. D. A. F., & Silva Junior, A. F. D. (2017). Desenvolvimento e avaliação sensorial de goiaba-passa desidratada osmoticamente. Brazilian Journal of Food Technology, 21(0). https://doi. org/10.1590/1981-6723.1316
dc.relationCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria [agrosavia], Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, & Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, B. (Colombia). (2016). pectia: Plan Estratégico de Ciencia, Tecnología 59 Referencias e Innovación del sector Agropecuario colombiano (2017-2027). Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://repository.agrosavia.co/handle/ 20.500.12324/12759
dc.relationParra Rosero, P. (2018). Modelación de un proceso de secado de cacao utilizando una cámara rotatoria cilíndrica y flujo de aire caliente [Tesis de doctorado, Universidad de Piura]. Repositorio institucional pirhua. https://pirhua.udep.edu.pe/handle/11042/3488
dc.relationPerry, R. H., Green, D. W., & Maloney, J. O. (2002). Perry: manual del ingeniero químico (Vol. 4). McGraw Hill.
dc.relationRamos, N., Castro, A., Juárez, J., Acha de la Cruz, O., Rodríguez, N., Blancas, J., Escudero, J., & Navarro, A. (2016). Evaluación de ocratoxina a en Theobroma cacao L. «cacao blanco» durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado. Revista de la Sociedad Química del Perú, 82(4), 431-439.
dc.relationSolarte, M., Hernández, M., Morales, A. L., Fernández-Trujillo, J. P., & Melgarejo, L. M. (2010). Caracterización fisiológica y bioquímica del fruto de guayaba durante la maduración. En A. L. Morales, & L. M. Melgarejo (Eds.), Desarrollo de productos funcionales promisorios a partir de la guayaba (Psidium guajava L.) para el fortalecimiento de la cadena productiva (pp. 85-120). Universidad Nacional de Colombia.
dc.relationSrikiatden, J., & Roberts, J. S. (2007). Moisture Transfer in Solid Food Materials: A Review of Mechanisms, Models, and Measurements. International Journal of Food Properties, 10(4), 739-777. https://doi.org/10.1080/10942910601161672
dc.relationWang, S. K. (2000). Handbook of air conditioning and refrigeration. McGraw-Hill.
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectComposición de los alimentos - Q04
dc.subjectProducción alimentaria
dc.subjectTecnología postcosecha
dc.subjectAcondicionadores de aire
dc.subjectSecado
dc.subjectInnovación
dc.subjectInvestigación
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectTransversal
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3025
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
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dc.titleUnidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales del ecosistema de CTI de Santander
dc.typeManual

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