El color de fondo y la dureza como estimadores no destructivos de la firmeza de la pulpa en duraznos
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El objetivo de este ensayo fue evaluar el comportamiento del Durofel, un medidor de dureza, (Shore A) adaptadopor Ctifl, y un cromámetro Minolta CR 300 midiendo el color de fondo como estimadores no destructivos de lafirmeza en duraznos para consumo en fresco. Se analizaron las correlaciones entre firmeza, medida con durofely medida con un penetrómetro y entre firmeza y color de fondo medida con un cromámetro. Para las correlacionesse expresó el color de fondo en diferentes sistemas de color. El experimento se realizó con frutos del cultivar¨Dixiland¨ cultivados en la Estación Experimental San Pedro del INTA, 33°44´12.1´´ Lat. S, 59° 47´48.0´´ Long. W.Este cultivar presenta la epidermis amarilla y un muy bajo porcentaje de sobrecolor rojo. Se realizaron 5 cosechas,4/01, 7/01, 10/01, 13/01 y 16/01. Las evaluaciones de color de fondo, firmeza y dureza del fruto se realizaron en elmomento de cosecha y luego de 3 y 6 días de permanencia a 20 °C. Los coeficientes de correlación (r) y dedeterminación (R2) entre firmeza y dureza y entre firmeza y color de fondo variaron según la fecha de cosecha. Sinembargo los resultados obtenidos indicaron que la durometría es un buen estimador de la firmeza de la pulpa, ypuede ser de gran utilidad cuando en los frutos se hace dificultosa la observación del color de fondo, porpresencia de sobrecolor
Palabras clave
Agrociencias