Influência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. “Golden”

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dc.creatorRobson Ferreira De Almeida
dc.creatorMeire Lelis Leal Martins
dc.creatorEder Dutra De Resende
dc.creatorLetícia Vitorazi
dc.creatorCarlos Lanamar De Almeida
dc.creatorLuciana Konda De Azevedo Pinto
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T04:20:44Z
dc.descriptionNeste trabalho, foi investigado o efeito da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv “Golden”. O estudo foi conduzido tanto na metade externa como na metade interna do mesocarpo dos frutos. Os frutos, apresentando de 10% a 15% de cor amarela e peso médio de 500 g, foram selecionados na linha de embalagem da Caliman Agrícola S. A. (Linhares – ES), após sofrerem tratamentos térmicos e químicos. Eles foram embalados em filmes plásticos XtendTM-PP7 e estocados a 6 °C e 13 °C (85-95% UR) por 30 dias. Os resultados mostraram que, para ambas as temperaturas de estocagem, a metade externa do mesocarpo dos frutos apresentou valores maiores de acidez titulável que a metade interna. Por outro lado, foi encontrado que o conteúdo de sólidos solúveis totais (SST) foi maior na metade interna do mesocarpo. Isto foi observado até o décimo oitavo dia de armazenamento. A partir deste período, apenas os frutos mantidos a 6 °C, mantiveram teores maiores de SST na sua metade interna. Em relação ao conteúdo de matéria seca, a metade interna do mesocarpo dos frutos estocados a 13 °C por 18 dias, também apresentou valores maiores que a metade externa.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940079015
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/458495
dc.languagept
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959
dc.rightsCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.sourceCiência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.26
dc.subjectAgrociencias
dc.titleInfluência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. “Golden”
dc.typeartículo científico

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