Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina. Estudios de casos
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IICA
Resumen
Descripción
Se busca identificar y analizar los antecedentes y motivaciones para comenzar el proceso hasta alcanzar la certificación, además presentar a los actores y el papel que han desempeñado. Adicionalmente, se describen los procesos y los argumentos esgrimidos para solicitar las certificaciones de Denominación de Origen y Marcas Colectivas (MC); así como las metodologías y mecanismos aplicados para la verificación de los sustentos, las estrategias y mecanismos utilizados en la gestión y administración de las DO y las MC y los impactos alcanzados en los niveles económico, social, ambiental e institucional.
Palabras clave
Alimentos, Calidad, Desarrollo rural, Denominación de origen, Control de calidad, Calidad de los alimentos, Coffea, productos de cacao, Maíz, Queso, Theobroma cacao, Limón ácido, Carne de cabra, Sello de calidad, Estudios de casos prácticos, América Latina, Representación Perú