Caracterização de vitamina C em acessos de Capsicum chinense do grupo Varietal "Habanero".
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O objetivo deste trabalho foi caracterizar o teor de vitamina C em 22 acessos de C. chinense do grupo varietal ‘Habanero’, procedentes do programa de melhoramento genético da Embrapa Hortaliças, conduzidos em condições controladas de casa de vegetação. As pimentas previamente homogeneizadas foram extraídas com TCEP-HCl (tris 2- carboxyethyl-phosphine hydrocloride), na presença de takadiastase com incubação a 30oC por 30 min. A vitamina C foi separada, detectada e quantificada por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), equipado com detector de arranjo de diodos, usando coluna LiChospher RP-18, 5 m, 4,6x250 mm para separação.
Palabras clave
Ácido escórbico, Cromatogafia líquida de alta eficiência, Pimenta, Recurso genético