Validación del uso de la levadura (Candida utilis NRRL Y-600), en la fabricación de los sustitutos lecheros
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
En Cuba, en la cría artificial de terneros, se utilizan reemplazantes lácteos de importación y el de producción nacional. Se tiene como objetivo evaluar la Levadura Torula de vinaza (Candida utilis NRRL Y-660) como componente proteico en el sustituto lácteo "Los Naranjos" que se suministra a partir de los 31días y hasta los 90 días de nacidos a los terneros. La muestra abarcó un total de 30 terneras de líneas de leche (Holstein puro y mestizo), distribuidas al azar en un diseño aleatorio en 3 tratamientos con 10 réplicas cada uno: T1 (control), T2 (50 % de Nuclimix y 50 % Levadura Torula de vinaza (Candida utilis NRRL Y-660) y el T3 (50 % de Nuclimix y 50 % Levadura Torula de miel (Candida utilis NRRL Y-660). El procesamiento de los datos se realizó mediante un método de comparación múltiple de Duncan. Se empleó el sistema de cómputo de datos STATGRAPHIC CENTURION XV. La ganancia media diaria no mostró diferencia significativa entre el tratamiento T2 con respecto al T3, y la ganancia con T2 y T3 fueron superiores al control. Los valores de T2 y T3 son significativamente mayores que los de T1, con un 95 % de confianza. El consumo en el T2 fue superior con relación a T3 y T1 en 0,17 y 25 kg, respectivamente. Se concluyó que con la inclusión en un 50 % de la Levadura Torula de vinaza se obtienen ganancias de peso vivo de 638 g/animal/día, con un potencial de entrega a la industria de 18 MM de litros de leche entera, y un beneficio para el país de 6,3 MM de USD/año.
Palabras clave
Agrociencias