Producción de maguey y mezcal: estrategias de desarrollo rural en Teúl de González Ortega, Zacatecas
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Universidad Autónoma Chapingo
Resumen
Descripción
La producción de agave y mezcal en Teúl de González Ortega, Zac., se realiza en unidades de producción familiar de autoconsumo, agricultura y ganadería revaloradas por la producción de mezcal durante el siglo xx y que en la actualidad se han fortalecido. El objetivo de ésta investigación fue analizar la situación actual de la producción de agave y mezcal. La metodología se desarrolló mediante aplicación de encuestas a actores clave, análisis de la dinámica de innovación, árbol de problemas, árbol de objetivos y diseño de estrategias. Los resultados indican que la producción de agave estuvo influida por la reconversión de cultivos y la demanda de agave para la industria del tequila que originó una sobreoferta en el año 2009 con 72% de disponibilidad; además, existe baja integración a la red de valor, pues sólo 26% de los productores están integrados en la industria del mezcal. Así, 85% de los productores de agave y 29% de productores de mezcal no reciben ingresos por dichas actividades, de ahí que los productores de agave basen su economía en la ganadería y la agricultura, mientras que los productores de mezcal se dedican al comercio y reciben aportaciones de socios. Además el índice de adopción de innovaciones, como indicador de competitividad, de 32% y 62% -en productores de agave y mezcal respectivamente-, es relativamente bajo; mientras que la densidad promedio de la red de 3.38% refleja bajo flujo de intercambio de conocimientos. En general, se presenta baja rentabilidad en la producción de agave y mezcal debido a la escasa generación de valor agregado al agave, la reducida demanda y la limitada consolidación organizativa, con efectos negativos en los ingresos; por ello, se plantean dos líneas de acción, una sobre la integración de la producción de agave a la red de valor y la otra sobre el posicionamiento del mezcal zacatecano y el aprovechamiento integral con subproductos.
Palabras clave
Agrociencias