Produção e caracterização de mamão desidratado.
| dc.contributor | MARCOS VINÍCIUS SILVA DE ANDRADE, UFRB; B. V. F. TEIXEIRA; L. F. L. SILVA; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; JOSÉ TORQUATO QUEIROZ TAVARES, UFRB. | |
| dc.creator | ANDRADE, M. V. S. de | |
| dc.creator | TEIXEIRA, B. V. F. | |
| dc.creator | SILVA, L. F. L. | |
| dc.creator | VIANA, E. de S. | |
| dc.creator | REIS, R. C. | |
| dc.creator | TAVARES, J. T. Q. | |
| dc.date | 2012-10-08T11:11:11Z | |
| dc.date | 2012-10-08T11:11:11Z | |
| dc.date | 2012-10-08 | |
| dc.date | 2012 | |
| dc.date | 2012-10-11T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:44:26Z | |
| dc.description | O mamão é um fruto interessante para ser desidratado por ser rico em açúcares, minerais e compostos bioativos como os carotenoides e a vitamina C e por atender ao anseio do consumidor atual por alimentos convenientes e com poucas alterações nutricionais. O objetivo desta pesquisa foi produzir mamão desidratado e avaliar sua cor e atividade de água (Aw) por 28 dias. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/935875 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/470111 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Mamão desidratado | |
| dc.title | Produção e caracterização de mamão desidratado. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings |