Fisiología de la maduración.
| dc.coverage | Quindío | |
| dc.coverage | Armenia | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.date | 2018-09-11T19:58:36Z | |
| dc.date | 2018-09-11T19:58:36Z | |
| dc.date | 2000 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T05:19:25Z | |
| dc.description | Se discuten los términos de maduración fisiológica y maduración organoléptica o maduración propiamente dicha, con énfasis en los frutos de plátano. Se analiza el papel de la respiración y la biosíntesis del etileno en la maduracion de los frutos y los cambios físicos en peso, tamaño, contenido de agua, color, aroma y sabor como resultado de los procesos de maduración. Se examinan los cambios químicos que se suceden en los contenidos de alimidón, azúcares, ácidos orgánicos, proteínas, fenoles, otros compuestos nitrogenados y minerales, así como en la enzima polifenol oxidasa en diferentes estados de maduración de los frutos | |
| dc.description | Plátano | |
| dc.description | Musa sapientum | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/17589 | |
| dc.identifier | 45749 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | repourl:https://repository.agrosavia.co | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/52936 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA | |
| dc.relation | 26 | |
| dc.relation | 44 | |
| dc.relation | [Postcosecha y agroindustria del plátano en el eje cafetero de Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/17940) | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | Acceso a texto completo | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Fisiología de la planta crecimiento y desarrollo - F62 | |
| dc.subject | Musa (plátanos) | |
| dc.subject | Fisiología postcosecha | |
| dc.subject | Maduración | |
| dc.subject | Respiración | |
| dc.subject | Etileno | |
| dc.subject | Propiedades fisicoquímicas | |
| dc.subject | Frutales | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/53a9fa0c-8aaa-4086-b7dd-92d66274a5d7/download | |
| dc.title | Fisiología de la maduración. | |
| dc.type | Capítulo |