Incorporação de extrato crioconcentrado de erva-mate em amido de milho.
| dc.contributor | Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, Pós-graduanda da UEPG; Polyanna Silveira Hornung, UFPR; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; IVAR WENDLING, CNPF; Egon Schnitzler, UFPR. | |
| dc.creator | LAZZAROTTO, S. R. da S. | |
| dc.creator | HORNUNG, P. S. | |
| dc.creator | LAZZAROTTO, M. | |
| dc.creator | WENDLING, I. | |
| dc.creator | SCHNITZLER, E. | |
| dc.date | 2017-11-24T23:23:56Z | |
| dc.date | 2017-11-24T23:23:56Z | |
| dc.date | 2017-11-24 | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date | 2017-11-24T23:23:56Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:28:22Z | |
| dc.description | A erva-mate possui propriedades farmacológicas relacionadas ao teor de compostos fenólicos, metilxantinas e saponinas. A crioconcentração é uma técnica empregada para concentrar estes compostos bioativos e preserválos. Este trabalho teve como objetivo crioconcentrar extrato aquoso de erva-mate e incorporar em amido de milho. A incorporação do extrato crioconcentrado em amido de milho proporciona maior aplicabilidade, pois o amido é excelente veículo para diversas formulações industriais. Através de análise de sólidos totais (ST) e cinzas, foi possível verificar que o processo de crioconcentração foi eficiente. E a análise térmica avaliou através das curvas de TG-DTA, a incorporação do extrato de erva-mate crioconcentrado no amido de milho. Os compostos bioativos incorporados no amido aumentaram o índice de oxigênio liberando maior energia em temperaturas mais altas (reação exotérmica). Deste modo a incorporação de extratos de erva-mate em amido de milho diminui a temperatura na decomposição térmica do amido. | |
| dc.format | p. 256-259. | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO DE ANÁLISE TÉRMICA, 8., 2017, Ponta Grossa. Livro de resumos. [Ponta Grossa: UEPG, 2017]. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080703 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/434630 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Erva mate | |
| dc.subject | Crioconcentração | |
| dc.subject | Ilex paraguariensis | |
| dc.subject | Amido | |
| dc.subject | Milho | |
| dc.subject | Corn starch | |
| dc.title | Incorporação de extrato crioconcentrado de erva-mate em amido de milho. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |