Dinámica microbiana de la fermentación in vitro de las excretas de gallinas ponedoras
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Se estudió la dinámica microbiana de la fermentación in vitro de las excretas de gallinas ponedoras, según diseño completamente aleatorizado en arreglo factorial 2 x 7 con tres repeticiones. Los factores fueron la agitación (0 y 80 rpm) y el tiempo de fermentación (0, 4, 8, 12, 16, 20 y 24 h). Se midió el pH de la fermentación y se determinó el número de bacterias viables totales, lactobacilos, levaduras y coliformes del producto. Además, se realizó el análisis de regresión entre estos grupos microbianos y el pH. Para todos los grupos estudiados hubo interacción entre la agitación y el tiempo de fermentación. Los conteos más altos seencontraron a las 12 h de fermentación, para el sistema estático, con 2.6 x 1010, 3.33 x 1010, 6.47 x 108 y 2.11 x 1010 ufc/mL de bacterias viables totales, lactobacilos, levaduras y coliformes, respectivamente. Para el pH, no hubo interacción entre la combinación de los factores agitación y tiempo, pero este indicador si varió solo con la agitación (P < 0.01) y se redujo solo con el tiempo de fermentación (P < 0.001). El análisis de regresión mostró que hay una correlación entre el pH y los grupos determinados (r desde 0.71 hasta 0.97), la que fue mejor para los lactobacilos (r = 0.97). Se concluye que en la fermentación de las excretas de ponedoras, los lactobacilos constituyeron el grupo predominante y que su crecimiento no se inhibe, al menos, hasta las 24 h. Los resultados sugieren que el sistema más adecuado para este tipo de fermentación es el estático.
Palabras clave
Agrociencias