Evaluación de los parámetros de calidad en frutos de mamoncillo (Melicoccus bijuga L.). Características químicas
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Frutos de mamoncillo (Melicoccus bijuga L.), provenientes de el caserío Guajirita de El Tocuyo, Municipio Morán del Estado Lara (Venezuela), fueron cosechados según su posición en el árbol de la siguiente manera: frutos ubicados en la parte superior o copa, parte media y parte inferior y almacenados a las temperaturas de (4, 7, 10, 15 Y 30)±2°C, con la finalidad de evaluar la calidad del fruto de mamoncillo bajo diferentes tratamientos. Se evaluó el efecto de la ubicación de los frutos en el árbol y temperatura de almacenamiento sobre los parámetros químicos: sólidos solubles totales (°brix), pH, acidez, azúcares reductores y totales. Todos los análisis antes mencionados fueron realizados diariamente. Las características químicas: sólidos solubles totales, azúcares reductores y totales que registraron mayores valores fueron los cosechados en la parte superior del árbol y almacenados a 10°C. Se concluyó que para la conservación de los frutos de mamoncillo en buenas condiciones químicas, la temperatura óptima de almacenamiento de los frutos fue de 10±2°C, durante catorce días.
Palabras clave
Agrociencias