Caracterización de indicadores del faenado, rendimiento y fraccionamiento de las canales de toros alimentados con base de pasto estrella y leucaena
| dc.creator | Aslam Díaz Castillo | |
| dc.creator | Pedro Carlos Martín Méndez | |
| dc.creator | Emilio Castillo Corría | |
| dc.date | 2020 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:58:41Z | |
| dc.description | Se realizaron varios estudios de casos para caracterizar indicadores del faenado, rendimiento y fraccionamiento de las canales de toros provenientes de silvopastoreos 100 % de área asociada con Leucaena leucocephala y pasto estrella (Cynodon nlemfuencis). Se trabajó con 48 toros en cuatro casos de estudio, con el mismo número de animales por lote para dos animales/ha. Caso 1: 5/8 Holstein x 3/8 Cebú, en época lluviosa con 70 g de minerales/animal/día. Caso 2: Cebú, en época poco lluviosa con igual cantidad del suplemento mineral anterior. Caso 3: Cebú, en época poco lluviosa, suplementados con 1.50 kg/animal/día de activador de la fermentación del rumen (11 % PC y EM de 8 MJ/kg de MS). Caso 4: Charolais de Cuba, en época lluviosa con 2 kg/animal/día de un suplemento con granos (12 % proteína cruda (PC) y energía metabolizable (EM) de 10 MJ/kg de materia seca (MS)). Los animales se mantuvieron 24 horas en ayuno, antes de la matanza, para obtener el peso vivo post-desbaste. Se determinaron indicadores del faenado, llenado digestivo, rendimiento en canal, carne, huesos, grasa de cobertura y los cortes de mayor valor comercial de los cuartos posteriores. Respecto al peso vivo post-desbaste, por caso en estudio del 1-4, el sistema digestivo vacío predominó entre los indicadores del faenado (17.00, 9.51, 9.71 y 8.09 %), seguido de las pérdidas por el contenido digestivo (10.27, 14.13, 12.92 y 9.58 %) y la piel (7.71, 10.09, 9.05 y 8.72 %). De los casos 1-4, el rendimiento de la canal en frío fue de 54.01, 54.48, 52.35 y 56.16 %; respecto al peso frío de la canal, la producción de carne fue de 65.04, 76.27, 75.15 y 68.75 %; la grasa de cobertura corporal fue de 8.28, 8.60, 9.17 y 7.23 %; y en el aporte de los cortes de mayor valor comercial de los cuartos traseros se destacaron la cañada (2.27, 2.42, 2.25 y 2.64 %) y la punta de pierna (2.23, 2.44, 2.24 y 2.54 %). El sistema digestivo fue el indicador con mayor incidencia en el faenado, las canales fueron magras, la cañada y la punta de pierna se destacaron entre los cortes de mayor valor comercial de los cuartos traseros con un rendimiento en frío de 56.16 % para los toros Charolais de Cuba en el cuarto caso. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0188-7890 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83765451005 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/837/83765451005/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/837/83765451005/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/837/83765451005/83765451005.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/837/83765451005/movil | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/424665 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Colima | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=837 | |
| dc.rights | Avances en Investigación Agropecuaria | |
| dc.source | Avances en Investigación Agropecuaria (México) Num.3 Vol.24 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Caracterización de indicadores del faenado, rendimiento y fraccionamiento de las canales de toros alimentados con base de pasto estrella y leucaena | |
| dc.type | artículo científico |