Análise sensorial de carne bovina de animais da raça Nelore submetidos a diferentes dietas.
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Uma das estratégias para garantir a sustentabilidade dentro de sistemas de produção de carne é a introdução, na dieta dos animais, de subprodutos provenientes das agroindústrias.
Palabras clave
Qualidade da carne bovina, Teste triangular, Sabor