Recetas con frijol tepari: Recetas locales Guatemaltecas con frijol tepari
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Bioversity International
Resumen
Descripción
La elaboración de este recetario fue posible gracias a la colaboración de los miembros de diferentes comunidades en los municipios de Camotán, Jocotán y San Juan Ermita, en Chiquimula (Guatemala). Este recetario se realizó considerando costumbres y preferencias locales de las comunidades participantes, y se enfoco en el uso del frijol tepari por su alto contenido nutricional, especialmente de hierro.
Esta publicación es un producto del proyecto dirigido por Bioversity International: “Integrando cadenas de valor agro-biodiversas, cambio climático y nutrición: empoderando a los pobres para manejar mejor el riesgo”; mismo que fue respaldado por FIDA, Comisión Europa, Universidad del Valle de Guatemala y A4NH. Agradecimientos especiales a la Sra.
Neida Gutierrez de Diaz responsable de la preparación de las recetas, así como a nuestros socios locales Mancomunidad Copan Chor’ti.
Palabras clave
nutrition, diet, agrobiodiversity