La ingeniería en el desarrollo - Manejo y tratamiento de granos poscosecha
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Descripción
Para muchos paises en desarrollo, los cereales y las leguminosas de grano constituyen el elemento esencial del régimen alimentario de las poblaciones, sobre todo de las de ingresos más bajos, generalmente rurales. En tales paises, la autosuficiencia alimentaria es todavía muchas veces un objetivo por alcanzar, y ello no se debe siempre ni tan sólo a la ineficacia de los sistemas de producción local. La amplitud de las pérdidas después de la cosecha limita a veces gravemente el alcance de los esfuerzos realizados para aumentar la producción de alimentos; al reducirse la disponibilidad local de alimentos, las políticas nacionales tienen que recurrir a importaciones masivas de artículos, aumentando as! su dependencia alimentaria. Los gobiernos de los paises en desarrollo, as! como buen número de ONG, de organismos de cooperación internacional, bilateral y multilateral, y más particularmente la FAO, están empeñados desde hace varios años en la realización de proyectos encaminados a p revenir las pérdidas alimentarias. Las experiencias adquiridas en el marco de estas intervenciones han puesto a menudo de manifiesto la necesidad no sólo de mejorar los procedimientos de producción, sino también de sensibilizar a los productores y a las instituciones interesadas respecto al problema de las pérdidas después de la recolección. Esta obra se dirige ante todo al personal técnico o administrativo de los servicios nacionales o de organismos de ayuda al desarrollo que trabajan en el marco de proyectos de campo relacionados con la prevención de las pérdidas de granos. Pretende constituir un manual de información básica sobre las operaciones poscosecha de los principales productos alimentarios de los países en desarrollo: arroz, maíz, sorgo, frijoles, maní y girasol. Será útil, por consiguiente, para los agentes de campo (extensionistas, promotores rurales, agentes de desarrollo) que participan en la ejecución de proyectos con el objeto de mejorar las operaciones poscosech a.