Pigmentos antociânicos do açaí (Euterpe oleracea Mart.) como evidenciadores de biofilme dental.

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dc.contributorALESSANDRA FERRAIOLO N DOMINGUES, CPATU; DANIELLE TUPINAMBÁ EMMI, UFPA; REGINA FÁTIMA FEIO BARROSO, UFPA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.
dc.creatorDOMINGUES, A. F. N.
dc.creatorEMMI, D. T.
dc.creatorBARROSO, R. F. F.
dc.creatorMATTIETTO, R. de A.
dc.date2013-11-20T11:11:11Z
dc.date2013-11-20T11:11:11Z
dc.date2013-11-20
dc.date2012
dc.date2018-07-11T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:36:53Z
dc.descriptionO açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) é uma espécie frutífera, nativa da Amazônia, cujos frutos apresentam uma quantidade significativa de compostos bioativos, o que nos últimos anos despertou fortemente o interesse da indústria alimentícia, visando à obtenção de produtos com caráter funcional, potencializando assim a sua produção e comercialização, inclusive para o mercado internacional. Como pigmento majoritário, o açaí apresenta em sua composição antocianinas, as quais são uma alternativa viável em substituição aos corantes sintéticos empregados na formulação de evidenciadores de biofilme dental. O biofilme é um agregado de microrganismos que se forma continuamente sobre as superfícies dentárias e que, muitas vezes, é imperceptível, principalmente em seus estágios iniciais, sendo um dos fatores etiológicos determinantes da cárie. A remoção deste biofilme através da escovação dentária é o método mais conhecido e acessível à população para prevenção e controle da cárie, mostrando-se eficaz, desde que seja utilizado com qualidade. Neste sentido, os evidenciadores são fundamentais, já que identificam as áreas envolvidas pelos depósitos microbianos, atuando, então, como agentes motivadores da higiene bucal e orientadores dos cirurgiões-dentistas no controle das doenças bucais. Tais fatores aliados ao aproveitamento da biodiversidade vegetal da Região Amazônica motivaram a formulação de soluções evidenciadoras contendo pigmentos antociânicos extraídos dos frutos do açaizeiro.
dc.formatp. 327-343.
dc.identifierIn: PESSOA, J. D. C.; TEIXEIRA, G. H. de A. (Ed.). Tecnologias para inovação nas cadeias euterpe. Brasília, DF: Embrapa, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971669
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/386080
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAçaí
dc.subjectEuterpe Oleracea
dc.subjectFruta Tropical
dc.subjectPigmento
dc.titlePigmentos antociânicos do açaí (Euterpe oleracea Mart.) como evidenciadores de biofilme dental.
dc.typeParte de livro

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