Sensorial characteristics of tropical wines.

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dc.contributorCELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.creatorZANUS, M. C.
dc.date2022-08-12T14:20:02Z
dc.date2022-08-12T14:20:02Z
dc.date2010-06-24
dc.date2010
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:50Z
dc.descriptionO cultivo da videira e a elaboração de vinhos em regiões tropicais estão submetidos às particularidades inerentes ao clima quente. A grande disponibilidade de luz, aliada a temperaturas elevadas, acelera os processos fisiológicos, provocando maturação rápida da uva. Nessas condições, os vinhos resultantes tendem a apresentar volume alcoólico elevado, baixo teor de ácidos, baixa estabilidade da matéria corante, alto pH e sensibilidade à oxidação, principalmente da fração aromática.
dc.format1 CD-ROM.
dc.formatNão paginado.
dc.identifierIn: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES, 2., 2010, Petrolina. Resumos... [Petrolina: Embrapa Semi-Árido: UNESCO: SEBRAE: ASSITUR, 2010].
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/856162
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510038
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectVinho tropical
dc.subjectCaracterização
dc.subjectEnologia
dc.subjectVinho
dc.subjectAnálise organoléptica
dc.titleSensorial characteristics of tropical wines.
dc.titleCaracterísticas sensoriais de vinhos tropicais.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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