Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo. Parte III: efecto en las características cuticulares
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El objetivo del presente trabajo fue la determinación de las diferencias cuticulares de mango Tommy Atkinsdestinado a la comercialización para el turismo. Los frutos cosechados en estado de madurez comercial seexpusieron a los siguientes tratamientos: Agua caliente a 46°C/ 90 min.; cera fría; agua caliente + cera fría y untestigo sin tratamiento. Se simularon las condiciones de almacenamiento de los frutos destinados a lacomercialización para el turismo en Cuba: 10°C (80 85% HR) por 21 días, seguido de 30°C (90-95% HR) por 2días y por último 5°C (90-95% HR) por 12 días. Se realizaron determinaciones de la composición y permeabilidadcuticular de los mismos. Los tratamientos con cera resultaron los más ventajosos de los analizados en esteestudio, dado fundamentalmente por la disminución que ello provocó en la permeabilidad cuticular de los frutos,El contenido de ceras epicuticulares aumentó con el transcurso del almacenamiento, obteniéndose uncomportamiento contrario para el contenido de las ceras intracuticulares. La masa cuticular y el contenido decutina aumentaron durante el almacenamiento. La cutina, representa entre el 65 y 85 % como promedio del pesototal de la de la cutícula .Ello corrobora la mayor contribución de la cutina a la masa cuticular del fruto y con elloal comportamiento de esta última.
Palabras clave
Agrociencias