Prevención de perdidas de alimentos poscosecha: manual de capacitación
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Descripción
El presente manual contiene material sobre una gran variedad de disciplinas relacionadas con la prevención de pérdidas de alimentos, en particular de cereales, legumbres, raíces y tubérculos. Se destina al personal de campo, a los supervisores de proyectos y al personal de extensión que participan en programas de prevención de pérdidas de alimentos. El manual tiene por objeto reunir en un solo volumen material de referencia sobre cuestiones de prevención de pérdidas de alimentos durante el almacenamiento. Aunque en las secciones sobre secado, elaboración y evaluación de las pérdidas de alimentos se ha adoptado un enfoque técnico, se consideran también los aspectos económicos y sociales de dichas pérdidas. Se espera que el manual satisfaga las necesidades básicas de los que participan en los cursillos de capacitación, y que éstos lo completen con apuntes detallados sobre temas especiales, particularmente los que se refieren a las tareas prácticas, así como con folletos sobre c uestiones de particular importancia local.