Fruto de palma [Opuntia fícus-indica (L) Miller, Cactaceae]: morfologia, compocicão química, fisiologia, índices de colheita e fisiologia pós-colheita
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
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Descripción
A Opuntia fícus-indica (L) Miller é um fruto cultivado na América tropical e subtropical e nos países mediterrâneos, ainda pouco conhecido e utilizado, no Brasil, como alimento humano. Na Europa e Estados Unidos é bastante consumido. Apesar de sua valorização no mercado internacional e natural aptidão para se desenvolver em climas xerófilos, o cultivo da O. fícus-indica (L) Miller para produção de frutos é ainda incipiente no Brasil, face ao desconhecimento de sua potencialidade como frutícola. Para preencher a lacuna foi realizada esta revisão sobre ascaracterísticas morfológicas, composição química, fisiologia, índices de colheita e fisiologia pós-colheita das espécies cultivadas no Brasil. Trata-se de fruto não climatérico, com baixa atividade metabólica, cujo ciclo de desenvolvimento ocorre entre 70 e 100 dias após a floração; sua porção comestível, 45% do total, apresenta características organolépticas suaves e agradáveis e valor nutricional similar ao da maioria dos frutos, sendo também considerado uma boa fonte de Ca, P, Mg e K; os danos físicos, por causa do manejo pós-colheita, são apontados como principal causa da deterioração, principalmente os decorrentes da remoção dos gloquídeos. Na dependência da variedade, apresenta excepcional tolerância a baixas temperaturas. É, portanto, viável o cultivo desses frutos exóticos, no país, para consumo no mercado interno e para exportação. Contudo, há necessidade de implementar pesquisas com as variedades mais cultivadas no país, para aprofun os conhecimentos e possibilitar que seu consumo se torne habitual para a população.
Palabras clave
Agrociencias