Composição físico-química do vinho Bordô de Flores da Cunha, RS, elaborado com uvas maturadas em condições de baixa precipitação.
| dc.contributor | ALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; FRANCINE TECCHIO, GOLDEN SUCOS. | |
| dc.creator | MIELE, A. | |
| dc.creator | RIZZON, L. A. | |
| dc.creator | RIZZON, L. A. | |
| dc.date | 2026-06-15T19:48:43Z | |
| dc.date | 2026-06-15T19:48:43Z | |
| dc.date | 2007-08-13 | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:32:29Z | |
| dc.description | O Bordô é, depois do Isabel, o vinho de mesa de maior importância econômica na Serra Gaúcha, pois existe um considerável segmento de mercado que o aprecia, especialmente por seu sabor frutado e por sua cor intensa e matiz violeta. Devido a isso e às condições de estiagem que ocorreram no verão de 2005, quando as chuvas corresponderam a 38% da normal climatológica, analisaramse vinhos Bordô do município de Flores da Cunha, RS, um dos mais importantes produtores da Serra Gaúcha. Os vinhos analisados eram varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia de cada vinícola. Avaliaram-se 39 variáveis, das quais os resultados mais expressivos foram os seguintes: álcool 10,58% v/v; acidez total 91meq L-1; acidez volátil 7,3meq L-1; pH 3,21; extrato seco 24,24g L-1; açúcares redutores 2,90g L1; extrato seco reduzido 22,34g L-1; cinzas 2,09g L-1; ácido tartárico 5,35g L-1; DO 420 0,480; DO 520 1,296; DO 620 0,184; taninos 1,41g L-1; antocianinas 778,8mg L-1; etanal 14,9mg L-1; acetato de etila 59,3mg L-1; metanol 290,9mg L-1; 1-propanol 24,9mg L-1; 2-metil-1-propanol 40,6mg L-1; 2-metil1-butanol 45,9mg L-1; 3-metil-1-butanol 149,1mg L-1; soma dos álcoois superiores 260,5mg L-1; e K 953mg L-1. | |
| dc.description | Título em inglês: Physicochemical composition of Bordô wines from Flores da Cunha, RS, made with grapes matured in low rain conditions. | |
| dc.identifier | Ciência Rural, Santa Maria, v. 37, n. 5, p. 1480-1483, 2007. Nota técnica. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/541714 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/511582 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Composição física | |
| dc.subject | Composição Química | |
| dc.subject | Uva | |
| dc.subject | Variedade | |
| dc.subject | Vinho | |
| dc.subject | Viticultura | |
| dc.title | Composição físico-química do vinho Bordô de Flores da Cunha, RS, elaborado com uvas maturadas em condições de baixa precipitação. | |
| dc.type | Artigo de periódico |